Как осуществляют хранение зеленых помидор

Вопрос о том, как организовать хранение зеленых помидор, становится актуальным в тот период, когда природные условия уже не позволяют ждать их созревания на кусте, а урожай обилен, а терять его жаль. Красные помидоры вряд ли можно долгое время хранить без засаливания или маринования, а вот урожай собранных перед морозами зеленых томатов довести до созревания вполне реально. Это позволит еще некоторое время включать в меню бурые и розовые томаты, в которых содержится не меньше питательных веществ, чем в дозревших. Секреты хранения помидор до зимы проверены многолетним опытом и передаются из поколения в поколение.

 

Содержание

• 1 Секреты хранения в сортовой принадлежности
• 2 Бытовые хитрости и оптимальные условия для несозревания
• 3 Хранение свежих помидоров (видео)
• 4 Быстрое дозревание: что нужно делать

• 5 Зеленые помидоры — что с ними делать (видео)
• 6 Кулинария и консервирование
• 7 Теплица и окно

Секреты хранения в сортовой принадлежности

Многие огородники не просто получают богатые и не подверженные заболеваниям урожаи помидор, правильно выбирая сорта для выращивания и предпочитая при этом селекционные гибридные и самоопыляющиеся, но и ухитряются обеспечить позднему урожаю долговечность при выборе семян для рассады. Есть специальные сорта, выведенные для длительного хранения. Самые распространенные среди них:

• Оранжевый Шар, Василиса и Жираф могут храниться до марта;
• Новогодний, Подзимний и Жанна могут пролежать более 3 месяцев;
• Новороссия, Дубок и Лунный сохраняют свежесть около 2 месяцев.

При тщательной сортировке можно продлить срок хранения и этих стойких сортов, и тех, что попроще. Твердые зеленые плоды надо хранить отдельно, а бурые и поврежденные оставить для более быстрого дозревания и по мере пригодности употреблять в пищу. При температуре 8-12?C вызревание происходит гораздо медленнее, чем при более высоких, но свыше отметки 20? овощи начинают портиться.

Бытовые хитрости и оптимальные условия для несозревания

Сохранить недозревший урожай достаточно легко, если соблюдать непременные условия:

Поместить помидоры в ящики или картонные коробки, разместив их равномерными слоями, которые необходимо переложить соломой или пересыпать опилками.

Помещение для хранения помидор должно быть темным и хорошо проветриваемым. Для этой цели подойдет кладовая или хозяйственная пристройка.

Если овощи хранятся в погребе, их можно разместить рядами на полках, но при этом постараться обеспечить межрядное расстояние.

Слои в ящике не должны превышать по толщине 20 см, а ящик или коробку можно прикрыть тканью или картоном, но так, чтобы в них поступал воздух. Это тоже фактор замедления процесса созревания.

Читайте также:  Как вырастить помидоры Красная гвардия

Нехитрые советы, как правильно хранить помидоры, чтобы они пролежали долго, на этом не исчерпываются. Но основной заключается в том, чтобы раз в 3-5 дней пересматривать оставленные в темноте овощи, извлекая покрасневшие или те, что начали портиться. Если же правильно выбирать сорта, предпочитая те, что лежат долго, то свежими помидорами можно разнообразить обеденный стол до ранней весны. Некоторые овощеводы считают, что зеленый томат хранится гораздо дольше, если его завернуть в бумагу.

Хранение свежих помидоров (видео)

Быстрое дозревание: что нужно делать

Иногда хранить помидоры в домашних условиях не очень удобно, особенно в городских квартирах, и тогда для их быстрого созревания применяют другие способы. Среди зеленых помидор кладут пару штук уже спелых, так как не без оснований считается, что соседство с дозревшими стимулирует покраснение неспелых. При этом помещение может быть достаточно теплым, а место хранения томатов — светлым, и даже с доступом солнечных лучей. Уже красные томаты в любом случае лучше переместить в прохладное или холодное место. В городской квартире удобнее всего хранить помидоры в холодильнике, потому что при температуре комнатной они начинают быстро портиться.

При этом существует несколько возможностей ускорить или замедлить дозревание и увеличить срок хранения, если варьировать количество получаемого света, поднимать или опускать температуру воздуха, перемещая урожай из одних условий в другие. Для ускорения созревания томаты надо выкладывать в теплое место, для замедления — убирать в холодильник.

Читайте также:  Томат Спрут f1: секреты выращивания помидорного дерева

Есть интересные способы, как хранить помидоры на кустах. Кусты выкапывают вместе с несозревшими плодами и длительное время сохраняют в таком виде. Для этого пригодны только определенные сорта, которые и стараются высаживать поближе к осени. При первом способе землю отряхивают, а сами кусты подвешивают в сухом, теплом и проветриваемом помещении, корнями вверх, причем так, чтобы кусты не касались другу друга. Хранение подобным образом не только дает возможность дозревания, но и способствует росту плодов за счет питательных веществ, которые накопились в листьях.

При втором — растения выкапывают вместе с землей и ставят на веранду или в теплицу в деревянные ящики. Если поливать их раз в неделю, еще довольно долгое время можно будет срывать с них дозревшие плоды.

При третьем — вырванные с корнями посадки укладывают штабелем верхушками кверху и укрывают соломой. Преющая солома создает микроклимат, при котором происходит дозревание зеленого томата, в теплую погоду можно снимать укрывающий слой и срывать с кустов подходящие овощи.

Зеленые помидоры — что с ними делать (видео)

Кулинария и консервирование

Если зеленых помидоров много, а выкладывать особенно негде, их всегда можно подвергнуть консервации. Из самых простых способов — квашение в стеклянных бутылях или в бочках. Для этого потребуется соль, чеснок и горький перец. Остальные специи — на усмотрение хозяйки. Очень вкусны квашеные помидоры, фаршированные чесноком и горьким перцем. Без особых хитростей готовится для заквашивания и салат из зеленых помидоров, лука и чеснока. Помидоры при этом нарезают дольками — так больше входит в емкость. Перед употреблением блюдо достаточно заправить растительным маслом. Бурые и дозревшие до молочной спелости томаты можно сушить в электросушилке. Вяленые плоды сохраняют все витамины и вкусовые особенности свежих. Если квашеные залить 2 раза кипятком, а потом закипевшим родным рассолом, они будут приятно похрустывать, и свой неповторимый вкус сохранят под полиэтиленовой крышкой даже до следующего года.

Читайте также:  Как предупредить опадание цветов на помидорах

Теплица и окно

Если соления запрещены, а свежие помидоры необходимы, можно делать посадки и в городской квартире. Специальный сорт Горожанка F1 выведен для выращивания в горшке. Сорт требует небольшой площади и горшка объемом не менее 4 л, а дает такой урожай, что его приходится подвязывать. При наличии теплицы и приусадебного участка соблюдение условий посадки позволит круглый год выращивать полезные овощи. Рассаду помидор необходимо содержать в надлежащих условиях. Ее нельзя сажать в непрогретую почву. Лучше всего посадки производить не в покупной грунт, а в набранный с грядки и прикрытый на зиму правильной мульчей. Выращивать рассаду помидор можно уже в конце февраля, но начинают высаживать в горшочки с конца марта, в зависимости от того, какие будут выращиваться сорта. Это идеально для посадки. Высаживать рассаду помидор лучше 3 семенами на расстоянии 3 см. Чтобы сохранить растения в открытом грунте, лучше накрывать их на ночь пленкой, чтобы поддерживалась температура.

Есть еще не один секрет, но если хранить рассаду помидор правильно, то количество красных томатов приятно порадует, а с зелеными можно будет снова повозиться, чтобы подавать их свежими зимой.