Торт с вишней любят взрослые и дети. Это лакомство, которое хочется пробовать снова и снова. Его особенностью является сочетание сладкого и кислого, давно ставшее классикой.
Сейчас можно найти множество способов приготовления тортов с вишней, которые удовлетворят любой вкус. Среди всего разнообразия рецептов можно выделить несколько самых популярных. Их мы сегодня и рассмотрим.
«Зимняя вишня»
Это в меру сладкий десерт. Его основу составляет бисквитное тесто, сметанный крем и ягода. Удачное сочетание продуктов делает вкус неповторимым. Второе название лакомства – торт «Вишня в снегу».
Тесто состоит из:
400 грамм муки;
пачки сливочного масла (весом 200 грамм) и такого же количества маргарина;
200 грамм сахара;
4 яиц;
6 чайных ложек какао;
2 чайных ложек ванилина;
1 чайной ложки разрыхлителя (или гашеной соды).
Крем готовим на основе:
800 грамм сметаны;
400 грамм вишен;
8 столовых ложек сахарной пудры.
Пошаговое приготовление:
Масло с маргарином растапливаем в сотейнике, даем остыть.
Сахар соединяем с яйцами, взбиваем до пены.
В глубокой емкости смешиваем растопленное масло, маргарин, взбитые белки, желтки и сахарную пудру. Смесь осторожно перемешиваем. Небольшими порциями вводим муку, какао и разрыхлитель. Муку нужно просеять.
Температура в духовке должна держаться на уровне 180 градусов. Разделяем имеющийся объем теста на 2 части, и 20 минут выпекаем каждую из них в разъемной форме. Используем сливочное масло для того чтобы ее смазать.
Готовые коржи разрезаем так, чтобы из 2 получилось 4.
Сметану соединяем с пудрой.
Из ягод удаляем косточки.
Каждый корж смазываем сметанным кремом, перекладываем ягодой.
Когда торт «Зимняя вишня» собран, обильно смазываем его со всех сторон оставшимся кремом и украшаем вишней. При желании его можно посыпать кокосовой стружкой.
Муку обязательно нужно просеивать. Это позволит предотвратить попадание в пищу мелкого мусора, а также обогатит муку кислородом.
«Монастырская изба»
Это довольно непростой десерт, как и процесс его приготовления. Но конечный результат того стоит. Рецепт торта «Монастырская изба» с вишней предусматривает использование консервированной вишни. Если же таковой не имеется, можно использовать и свежую, потомив ее на небольшом огне с сахаром.
Тесто на вишневый торт готовится из:
муки – 3,5 стакана;
сливочного масла или маргарина – 250 грамм;
сметаны – 1,5 стакана;
сахара – 2 столовых ложек;
щепотки соли;
соды, уксуса.
Для начинки потребуется:
2,5 стакана вишен;
3 стакана сметаны;
5 грамм ванильного сахара.
Поэтапное приготовление торта с вишней:
Делаем тесто. Просеиваем муку и делаем в ней небольшое углубление. В него добавляем маргарин, который нужно немного подогреть, и разминаем его. К получившейся массе добавляем сметану, сахар, соль. Уксусом гасим соду и также отправляем в тесто, перемешиваем его до однородной консистенции. Для этого можно воспользоваться блендером.
Готовое тесто обматываем пищевой пленкой и на 1–2 часа отправляем в холодильник.
По истечении указанного времени разделяем его на 10 одинаковых частей, каждую из них раскатываем, формируем тонкую прямоугольную пластину.
По всей длине пластины выкладываем вишню, с которой слит сок, и защипываем края. Должно получиться 10 аккуратных рулетиков.
Устанавливаем температуру в духовке на уровне 180 градусов, устилаем пергаментной бумагой противень и выкладываем на него рулетики. Выпекаем до появления румяной корочки (примерно 10 минут).
Делаем крем. Соединяем сахар со сметаной, взбиваем.
Готовым рулетикам даем время остыть, выкладываем их на блюдо слоями: 1 слой – 4 рулетика, 2 слой – 3, 3 слой – 2, 4 слой – 1 рулетик. Каждый слой тщательно смазываем сметанным кремом.
Торт отправляем пропитываться в холодильник на сутки.
«С вишней и маскарпоне»
Бисквитный торт с вишней может быть не только вкусным, но и простым в приготовлении. Следующий воздушный, тающий во рту десерт поразит вкусовые рецепторы даже самого требовательного сладкоежки. Это торт с вишней и маскарпоне.
Для приготовления теста требуется:
3 яйца;
стакан сахара (без горки);
стакан муки (без горки).
Для начинки:
1,5 стакана маскарпоне;
1,5 стакана сливок (лучше брать жирностью не более 35%);
стакан сахара (без горки).
В качестве украшения понадобится:
100-грамовая плитка шоколада;
2 стакана вишен.
Пошаговое приготовление торта с вишней:
С помощью миксера сахар и яйца взбиваем.
В получившуюся массу добавляем муку и перемешиваем.
Для торта используем разъемную форму. Ее потребуется хорошенько смазать сливочным маслом. После этого можно выкладывать тесто и выпекать при 180 градусах. Время выпекания – 25 минут.
Если используется вишня в собственном соку, ее необходимо отбросить на дуршлаг, чтобы стек сок. Он будет использоваться как пропитка для торта. Смазываем им остывший корж сверху. Если ягоды берутся из компота, то использовать в качестве пропитки можно и его.
На остывший корж выкладываем ягоду без косточек.
Для крема сливки перебиваем с сахаром. Добавляем маскарпоне и еще немного взбиваем.
Воздушный крем выкладываем на слой вишни. Перед тем как отправить торт настаиваться в холодильник (на 4 часа) посыпаем его тертым шоколадом.
Заменить маскарпоне можно сметаной. Для этого ее необходимо поместить в холщовый мешок, подвесить его и оставить стекать на 8–10 часов.
«С вишней и творогом»
Торт с вишней и творогом имеет интересный вкус. Он очень нежный. Нельзя не упомянуть и о пользе такого десерта, ведь в его состав входит творог. Для приготовления этого лакомства его рекомендуется выбирать минимальной жирности.
Шоколадный торт с вишней, рецепт с фото которого можно посмотреть ниже, готовится чрезвычайно просто. Его приготовление по плечу даже начинающему кулинару.
Ингредиенты:
2 стакана вишен;
120 грамм сливочного масла;
плитка горького шоколада;
неполный стакан сахара;
4 яйца;
неполный стакан муки;
чайная ложка разрыхлителя;
1,5 стакана мягкого творога;
чайная ложка ванили;
щепотка соли.
Приготовление:
Растапливаем масло, добавляем к нему поломанный шоколад. Делать это лучше на водяной бане.
В глубокой емкости с помощью миксера взбиваем сахар (50 грамм), щепотку соли с 2 яйцами. Добавляем остывший шоколад с маслом, муку и разрыхлитель. Перемешиваем все ингредиенты.
Делаем легкий крем. Смешиваем творог с 2 яйцами и сахаром, взбиваем с помощью миксера.
Сливочным маслом смазываем разъемную форму для выпекания. Выливаем в нее треть всего теста, разравниваем его по форме. Поверх теста выкладываем половину творожной начинки и ягоды. На начинку выкладываем второй слой теста (половину от оставшегося объема), затем оставшуюся начинку и вишни. Последний слой торта – остаток теста, который разравниваем.
Торт выпекаем в течение 50 минут. Следим за тем, чтобы температура в духовке держалась на уровне 180 градусов. Перед тем как достать его из формы его необходимо остудить.
«Панчо» с вишней
Торт «Панчо» с вишней – это еще один вариант этого десерта. Тесто готовится на основе:
1,5 стакана муки;
стакана сахара;
1,5 стакана сливок жирностью 33%;
4 яиц;
столовой ложки какао;
2 чайных ложек разрыхлителя.
Крем готовится из:
4 стаканов сметаны;
1,5 стакана сливок;
стакана сахара;
2 чайных ложек ванильного сахара
300 грамм вишен без косточек.
Украшать будем шоколадом. Его понадобиться пол плитки. Для растапливания также понадобиться 30 грамм сливочного масла.
Поэтапное приготовление:
Яйца и сахар взбиваем до появления густой пены. Добавляем сливки и продолжаем перемешивать смесь. Добавляем разрыхлитель, постепенно вводим муку. Масса получается негустая, имеет однородную консистенцию.
Добавляем в тесто какао.
Для выпекания коржей используем разъемную формочку. Отправляем в духовку (180 градусов), достаем через 30 минут.
Готовый бисквитный корж остужаем, нарезаем небольшими кусочками или ломаем.
Делаем крем со сметаны, сахарного песка и ванильного сахара. Эти ингредиенты взбиваем, вводим сливки и получаем густую массу.
Формируем торт в виде горки. Выкладываем слоями измельченный бисквит. Каждый слой промазываем сметанным кремом и перекладываем ягодами.
Сформированный торт отправляем на 2 часа пропитываться в прохладное место. Затем достаем его, поливаем шоколадный торт с вишней глазурью (на водяной бане нужно растопить шоколад и масло).
